Exotic Cheesecake by Aurélie

Ingrédients

    *Base biscuit :

2 sachets de biscuit Thé de LU 60g de beurre

*Garnitures:

600g de Philadelphia

150g de crème fraîche

100g de sucre

2 sachets de sucre vanillé

3 œufs

15g de farine

1 gousse de vanille

2 gouttes d’huile d'amande amer (Vahiné)

2 pitayas rouges (ou fruits du dragon)

1. Pour la base, écraser en miette les 2 sachets de biscuits Thé de LU. Ajouter les 60g de beurre fondu. Bien mélanger et tasser le mélange dans le fond du moule à cheesecake. Réserver au réfrigérateur.

2. Dans un saladier, mélanger 600g de Philadelphia ajouter la crème fraîche, les sucres et la farine. Ajouter 3 jaunes d'œufs. Monter 2 blancs d’œufs pas trop fermes et les ajouter au mélange. Découper les pitayas en 2 puis extraire la chair. Ajouter la chair bien mixée à la pate.

3. Une fois la pâte à cheesecake bien mélangé, le verser sur le fond de biscuit qui repose au réfrigérateur. Lisser le dessus.

4. Enfourner pendant 30 minutes à 110°. Puis 15-20 minutes à 120°.

5. Laisser refroidir et mettre au réfrigérateur pendant une nuit.

6. Enfin découper des tranches dans le dernier pitaya.

7. Dégustez!