Mardi gras ne t'en va pas, je fais des crêpes, et tu en auras

Crêpes façon Tacos

Bon, il faut bien l’avouer la Chandeleur est passée et pourtant on ne peut pas s’empêcher de continuer tout le mois de février , crêpe au sucre, au Nutella, au caramel beurre salé, au miel, à la confiture, au citron… J’en passe et des (bien) meilleures.

On aime, certes, mais on se lasse un peu non ? A l'occasion de Mardi Gras, j’ai décidé de varier les plaisirs. A 4h, c’était crêpes groseille copeaux de chocolat. 30 crêpes à deux. Forcément, il en reste alors ce soir c’est crêpes salées.

Pour une vingtaine de crêpes :

Ingrédients

Pâte à crêpe :
- 6 oeufs


- 500g de farine


- une pincée de sel


- 50 cl de lait

- 3 càs de sucre


- 2 càs d'huile


- 1 càs de rhum brun

- un verre de bière (25cl)

Garniture :

- Pour la béchamel : 40g de beurre, 2 càs de farine, 250 ml de lait et muscade

- 2 escalopes de dinde

- un poivron rouge

- 1 oignon

- 150g de tomates pelées

- coriandre fraîche

- huile d’olive

- sel et poivre

Préparation des crêpes :

Verser la farine dans un saladier et faire un puits. Ajouter l'huile, le rhum et les œufs dans le puits.

Mélanger, puis ajouter petit à petit le lait, puis la bière. Lorsque la pâte est bien lisse, couvrir le saladier et laisser reposer 1 heure et demi au frigo. Ensuite, à vos poêles ! Et que ça saute ! (on graisse la poêle avec une petite noisette de beurre, c’est bien meilleure que l’huile)

Et comme le veut la tradition, une pièce (en argent) dans une main  tout en faisant sauter les crêpes dans la poêle avec l’autre main (Ouiiii richesse toute l’année !!!)

La garniture de nos crêpes :

Pour la béchamel : faire fondre le beurre dans une casserole assez grande. Ajoutez la farine en remuant bien avec un fouet jusqu’à l’obtention d’une petite pâte lisse. À feu moyen, verser le lait froid sur le mélange de beurre et de farine, en fouettant doucement. Assaisonnez (sel, poivre, muscade) et laissez refroidir. Et réserver à température ambiante. Pour la garniture : dans une poêle, faire fondre une noisette de beurre et faire revenir les escalopes de dinde préalablement émincées, les poivrons et l’oignon découpés en dès. Laisser dorer. Verser la préparation dans un saladier. Ajouter les tomates, la coriandre et un filet d’huile d’olive. Réserver.

Montage :

Dans une assiette, étaler une crêpe. Au centre étaler une portion généreuse de béchamel puis terminer par une couche de la préparation à base de dinde.

A vous de jouer pour le pliage, puis déposer votre « œuvre » dans une poêle. Laisser dorer pour donner un peu de croustillant.

 Bonne dégustation !